Intervención educativa alimentaria en la escuela primaria Profesor Salvador Varela Reséndiz en Zacatecas.

Abstract

Objetivo: Evaluar una intervención educativa alimentaria en niños de la escuela primaria Profesor Salvador Varela Reséndiz con el fin de incrementar el conocimiento y la disponibilidad de alimentos saludables en niños. Material y métodos: cuasiexperimental, analítico, comparativo y longitudinal con una muestra aleatoria simple, población de 170 niños de 5 a 11 años de edad. El cuestionario para niños constó de 35 preguntas sobre datos personales, disponibilidad de alimentos y conocimiento sobre alimentación saludable. Se utilizó la prueba t-Student pareada con un intervalo de confianza del 95%. Resultados: se obtuvo un incremento de conocimiento sobre alimentación saludable; la media de respuestas correctas durante las etapas del diagnóstico y evaluación final correspondió a 5.7 y 6.2 puntos respectivamente, lo cual indicó una diferencia significativa (p=0.000). Asimismo, la disponibilidad de alimentos en el lonche mostró un impacto positivo después de la intervención, con la disminución de preparaciones (p≤0.05) como molletes, tortas, helado, nachos, palomitas y cereal de caja. Conclusiones: la intervención educativa resultó exitosa con el incremento de los conocimientos sobre alimentación saludable y disponibilidad alimentaria en el lonche; es imprescindible la aplicación efectiva de los lineamientos generales para la distribución y venta de alimentos y bebidas en las escuelas de nivel básico a fin de promover una alimentación saludable.