Reflexión en torno a la cocina tradicional en el Mercado de los Insurgentes en Zumpango: propuesta de intervención para elaboración de un recetario de comida tradicional.

Abstract

Esta propuesta de intervención analiza la cocina tradicional mexicana en el Mercado de los Insurgentes (Zumpango, Estado de México) desde una perspectiva de Estudios Culturales y feminismo crítico. El proyecto busca documentar y preservar el patrimonio cultural inmaterial a través de la creación de un recetario que recupere las narrativas y anécdotas de las cocineras, reivindicando su labor frente a los arquetipos sexistas que feminizan y devalúan la actividad culinaria doméstica. Mediante una metodología cualitativa basada en la entrevista y la historia oral, la investigación cuestiona las estructuras hegemónicas que separan la "alta cocina" masculina de los saberes tradicionales femeninos. El trabajo concluye que la cocina tradicional, al ser un espacio de incursión laboral y construcción de identidad, es capaz de generar una epistemología feminista propia que fortalece el tejido social y la autonomía de las mujeres en la localidad