Diseño de un programa de alimentación sustentable y sostenible basado en la dieta de la milpa, desde la nutrición y la promoción de la salud

Abstract

La investigación propone el diseño del programa educativo MaresMihle, orientado a fomentar hábitos de alimentación saludable, sostenible y sustentable en la comunidad estudiantil de la Universidad Autónoma de la Ciudad de México (UACM). A través de una revisión sistemática de siete estudios del repositorio institucional, se identificó un consumo predominante de alimentos altamente calóricos y grasas saturadas, factores de riesgo para enfermedades no transmisibles (ENT) como la diabetes y la obesidad. La propuesta se fundamenta en la Dieta de la Milpa y utiliza las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) para sensibilizar a los estudiantes. Como componente práctico, se desarrolló un recetario basado en productos locales con un aporte de 2000 kcal, buscando mitigar el impacto ambiental y mejorar la salud pública universitaria desde un enfoque de Promoción de la Salud.