Mapeo gastronómico a través de la migración en Ciudad Nezahualcóyotl.

Abstract

“La siguiente guía es un recorrido gastronómico del municipio de Nezahualcóyotl que ha sido trazado tomando en cuenta la migración de aquellas personas que hace más de 60 años construyeron el municipio, y que con sus desplazamientos trajeron consigo sus sabores, tradiciones, usos y costumbres. Parte de este testimonio se mantiene en puestos callejeros, restaurantes, fondas y demás, algunos sabores se han mantenido y muchos otros se han transformado, pero cada uno de ellos merece un reconocimiento”